Ultraspracované potraviny (UPF) tvoria až 50 percent kalorií priemerného Európana. V roku 2026 sa však proti nim dvíha bezprecedentná vlna odporu. Vlády, vedci aj spotrebitelia hovoria jasne: takýto podiel priemyselne upravených potravín v strave je neakceptovateľný.
Čo sú ultraspracované potraviny?
Podľa klasifikácie NOVA ide o produkty, ktoré obsahujú látky, aké by ste doma nikdy nepoužili – emulgátory, umelé farbivá, náhradné sladidlá či modifikované škroby. Patria sem sladené cereálie, balené pečivo, instant polievky, ale aj mnohé rastlinné alternátivy mäsa.
Ak nerozumiete ingredienciám na obale, vaše telo im pravdepodobne nebude rozumieť tiež.
Prof. Carlos Monteiro, Univerzita São Paulo
Európska legislatívna vlna
Francúzsko ako prvé zaviedlo povinné označovanie úrovne spracovania potráv na obaloch. Taliansko zakázalo UPF v školských jedálňach. A Slovensko? Ministerstvo pôdohospodárstva práve pripravuje návrh, ktorý by obmedzil reklamu na UPF cielenú na deti.
Praktické tipy pre zdravšie nákupy
Nakupujte po obvode obchodu – tam je čerstvý tovar. Čítajte etikety a vyhýbajte sa produktom s viac ako päť ingredienciami. Navštívte farmárske trhy – v Bratislave fungujú každú sobotu na Miletičovej, v Košiciach na Dominikánskom námestí.
Hnutie proti ultraspracovaným potravinám nie je módny výstrelok. Je to návrat k základom – k jedlu, ktoré nás živí, nie len sytí.
